鉄のフライパンを上手に使うコツ
「鉄は難しそうだから使わない」というのはもったいない。鉄を使うとお料理が格段に美味しくなるので使わない手はありません。 ...
鉄のフライパン、再生する
汚れがこびりついた鉄のフライパンはどうしたら再生できるのか。 20分くらいでできます。 こんな風に、とくに側面に汚れが付 ...
ダネッツ・バイタミックス使い方の注意点
ダネッツやバイタミックスなどプロ仕様の馬力のあるブレンダーはおどろくほどなめらかに仕上がります。一度使うと手放せない働き ...
バイタミックスとダネッツ、ブレンダーの違い
バイタミックスとダネッツって アメリカのバイタミックスは、ここ数年とても人気を博しています。8万以上する高 ...
保存瓶の3つの消毒方法
梅仕事でまず大切なのが保存瓶の消毒。果実酒、梅干しなどは特に長期保存ですので、菌が繁殖しないようにしっかり消毒しなくては ...
琺瑯(ホーロー)容器の良しあしを見極める
ホーロー容器は何でできている? 琺瑯(ホーロー)容器は何でできているかご存知でしょうか。 冷却性や保温性の高い鉄を素地に ...
琺瑯(ホーロー)容器の7つのメリットとは
琺瑯(ホーロー)の保存容器が人気ですが、ホーローってなぜそんなに人気になってきたんでしょう。 プラスチック容器とどうちが ...
保存容器を使い分ける その2
「保存容器は賢く使い分ける その1」に引き続き、保存容器の使い分けの説明です。 ガラス容器とスクリュー式ガラス容器、琺瑯 ...
保存容器を使い分ける その1
プラスチック容器、スクリュー式ガラス保存容器、バネ式保存容器、ホーロー容器、いろんな保存容器がありますが、使い勝手をわけ ...
ガラスに熱湯かけちゃってもいい?
常備菜の特集雑誌で料理研究家さんが「素材を詰める前にガラスの容器には熱湯をかけて完全に殺菌しましょう。」と書いていました ...
木のせいろの使い方 ~蒸す~
レンジで蒸す代わりにせいろで蒸すと、水分が調節されて冷めても美味しいだけでなく、安全面でも栄養面でも効果があがり見ためも ...
木のせいろの使い方 ~お手入れ~
レンジで蒸す代わりにせいろで蒸して、美味しくて安全で、より健康な食卓を目指しましょう。 せいろの基本的な使い方として「使 ...
とにかくせいろを買おう
みなさんに「とにかくひとつは持って欲しい」と思っているのが木のせいろです。 せいろはデパ地下の肉まんや焼売を温めるだけで ...
木のせいろを味わう
おいしい野菜を手にはいったら、いっぺんにおおきめのサイズで蒸しておきます。その日は蒸して塩だけかオイルかけただけで食べて ...
大根おろしを楽にする方法
みなさん口々に大根をおろすのは疲れる、めんどくさいといいます。 いえいえそんなことはありません。 大根おろしには間違いな ...
鬼おろしとステンレスおろしの違い
鬼おろしとステンレスおろしはどう違うのか、カタチとおろし具合、味について説明します。 鬼おろしってなに? おろし器といっ ...
フッソ加工フライパンの危険性
フライパンを購入される際「フッソ加工は安全なんですか?」と聞かれることが、この数年大変多くなりました。 学者さんの文献を ...
IH用フッソ加工フライパンの不都合な真実
「将来IHに変えるかもしれないから、フライパンはIHとガス兼用がいいんですか?」 そう聞かれることがとても多いです。答え ...
フッソ加工フライパンの疑問
フッソ加工フライパンの問題点は ①すぐにくっつきやすくなるし、コーティングが剥げる ②どれを使っても焦げやすくて火が通ら ...
おひつにいれたご飯ってどれくらいもつ?の実験
おひつに入れたご飯がおいしくなるのはご存じですね。 まず粗熱を取るのでおいしくなり、つぎに冷めていく段階でも水分調節して ...