梅干しも干し野菜も竹ザルで
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梅を干すのは竹ザルを使います。
ステンレスやプラスチックでなく、なぜ竹ザルなのでしょうか？
竹ザルが梅干しに最適な理由とは
①竹ザルが水分を吸収
干していると、梅の水分が下にさがってきます。ザルの接点の梅の水分は竹ザルが吸ってくれますが、ステンレスやプラスチックでは吸ってくれません。
つまり、水切れが早いのです。水分を吸いにくいプラスチックなどに干して乾き方にムラができると、カビの原因になる場合も。
②竹ザルは熱くならない
竹ザルは夏日に太陽の下に干しても、さほど温度は上がりません。ですが、仮にステンレスのザルなど外に置いておくと、素手では触れないほど高温になる場合があります。これでは梅がやけどしてしまします。
③竹は抗菌作用がある
よく、ザルは洗剤で洗って良いですか、と聞かれますが、基本的にはタワシで水洗いです。そもそもすべての木には抗菌作用が備わっているからです。梅、干し野菜ほか、食べ物を干すには大変効果的というわけです。
6月は梅干しの季節ですね。良いザルをそろえておきましょう。大きいザルが普段は要らないという方は、30ｃｍくらいのものを数枚もっておくと普段使いにもなります。