赤紫蘇ジュースの道具
遅くなりましたが7月の最後の日に赤紫蘇ジュースを作りました。
道の駅にはまだたくさん売ってました。
作り方はこちらに以前書いています。
赤紫蘇（１束～２束） 砂糖 200ｇ～400ｇ
クエン酸20ｇ程度 または りんご酢なら50ｃｃ～400ｃｃ
と書いてましたが、今回は↓これくらい。
赤紫蘇1袋（たぶん130ｇ） 砂糖は150ｇ（生砂糖にしました。目分量）
りんご酢150cc （目分量） 水が2Ｌです。
必要な道具
赤紫蘇を洗うザル （大き目がいいです）
サラダスピナーやさらし（洗った後の水分をとる）
ステンレスか琺瑯鍋 2.5Ｌ以上は必要
漉しザル
ほかには、計りですね。
水でよく洗って、不要な茎なども取ってしまいましょう。
水分をよくとったあとで、沸かした2Ｌの水に赤紫蘇をいれて20分ほど煮ます。
2.8Ｌの鍋でギリギリですね。
これは出汁漉し用のザルなので、きれいに漉せます。
ボウルにいれてからまた同じ鍋にもどしていいんですが、これは別の鍋にいれました。
あついうちにお砂糖。溶かすなら少し火にかけて。
作ったらわかるんですが、結構なお砂糖の量を入れるんですよ。今回少なめにしました。甘さ控えめ。ってことは保存もやや短めです
粗熱とれたらりんご酢いれます。これも適当です。（取れてないのにちょっと入れたけど、ほんとは粗熱とったほうが保存がききます）
このまま粗熱が取れたら、保存瓶にいれて、冷蔵庫にいれます。
大きい鍋は必要ですよね。今回はビタクラフトプロの片手鍋18ｃｍ（2.8Ｌ）で煮ました。ギリギリ。