入荷待ちです。（11/15）

キッチンパラダイスがデザインして型からおこし、新潟の工房アイザワとともに制作したオリジナル銅鍋です。
大きめでボウル型の鍋は煮物や下ごしらえ、茹でものなど多様な調理に役立ちます。

■95歳の料理研究家・桧山タミ先生モデル

こちらの商品は、料理研究家の桧山タミ先生が数十年前に作られた形状を2008年に再現して制作した復刻商品です。製作者さまが廃業されたため一旦途切れましたが、別の職人さんのご協力を受け、晴れてこのたび発売させていただくことができました。
桧山先生の著書『いのち愛しむ人生キッチン』（文藝春秋刊）の表紙や、西部ガスさんのＴＶＣＭなどにも同商品が使用されています。
新潟県燕市にいらっしゃる熟練した銅職人さんの手により、ひとつずつ丁寧に作られています。

■一生モノの鍋

近年は銅が大変貴重になっており、価格も高騰しています。
こちらの商品のような厚みのある大きい鍋は貴重品といってもいいでしょう。一生といわず、何世代にも渡って引き継いでいただけるような価値があります。 銅鍋の魅力とともに、取り扱い方も次世代に受け継いでいっていただきたいと願っております。

■銅鍋の良さ

①素早く全体に熱が伝わる
②蓄熱性が高く温度調整が要らない
③野菜の芯まですぐに熱が通るので薄味でよい
④煮くずれしにくい
⑤抗菌作用がある

■どんな料理に?

こちらのオリジナル銅鍋は、煮物や茹で物、汁物などの調理に向いています。福岡名物のがめ煮（筑前煮）ももちろんぴったりです。ほかにも、おでんを作る際にご利用いただくと芯までよく味が染みますし、煮くずれもしにくいので料理人の方にも重宝されています。 ジャムや小豆作りにもおすすめです。
（糖度が高い場合や、色鮮やかに仕上げる鍋は、錫引きがない銅鍋のほうが好まれます）

■お取り扱いの注意点
内側の錫の融点は230℃なので、揚げ物をする際の焦げなどにはお気をつけください。錫は溶けたり傷ついても無害です。 調理が終わったら早めに洗うようにしましょう。そのままにしておくと料理の味に影響したり、変色したりすることがあります。 洗剤とスポンジで洗ってください。金属タワシは傷つける場合があるのでお控えください。
銅は酸と水分に弱い素材です。使用後はよく水気を拭き取ってしまってください。できれば軽く温めてから水気を飛ばしていただけると、よい状態で長持ちします。
詳しくはキッチンパラダイスの取扱説明書をごらんください。

●銅鍋の良さやお取り扱いについては
「AYAの台所道具BLOG」のカテゴリー 「銅鍋・銅製品」 をごらんください。