ＩＨ用フッソ加工フライパンの不都合な真実

2020年4月14日

「将来ＩＨに変えるかもしれないから、フライパンはＩＨとガス兼用がいいんですか？」
そう聞かれることがとても多いです。答えはその方それぞれで違います。

将来というのは少なくとも何年後？
フッソ加工だけで炒める、焼く、なんでもしますか？

フッソ加工フライパンは、ＩＨ用＞ガス用　ではありません。
ではその区別をどう考えればいいのでしょうか。

フッソ加工のフライパンには、ＩＨ対応、ＩＨ非対応の２種類

ＩＨ対応は、その名の通りＩＨクッキングヒーターに使え、またガスコンロにも使えますというもの。通常ＩＨで使えるものならガスでも使えます。

「磁性を帯びたフライパンなら使える」といいますが、簡単に言えば「磁石にくっつくもの（発熱体）でないと使えない」ということです。ステンレスなら18-0ステンレス（磁性帯びたステンレス）の素材にするか、鉄（磁性がある）をコーティングに混ぜたりする場合もあります。底に磁性があるコーティングを吹き付けるというのもあります。（吹付けるではなく素材そのものをそのような素材にすることもある）

ＩＨ非対応は、日本ではほぼガス専用フライパンの意味。アルミニウムだけだったり、ステンレスの中でも磁性をもたないステンレスを使う。

ＩＨ対応フライパンのほうが、ガス用より価格が高く、重い

ＩＨ用は、ガス用フライパンにプラスして磁性をもつ「発熱体」が必要となるので、その分は重くなるわけであり、仕方ありません。原価が上がるので価格も高くなります。

ガスで使うと決まっているのならわざわざＩＨ用を買う必要はないでしょう。フッソ加工は１万円（だいたいです）以内のものならメーカー側は２年くらいで劣化するという場合が多いので、２年以内にＩＨに引っ越しがなさそうならガス用でもかまいません。

最近のＩＨ対応フライパンの動き

最近、どこのメーカーも、できるだけ「ＩＨ対応」のフライパンに一本化しようとしているのが見え隠れしています。百貨店でも、一つのブランドで「対応・非対応」の２つを確保するのがイヤなのか、お客様に違いが説明できないからか、、最近は「ＩＨ対応」の一本化に傾いているようです。ようするに売りやすいものを売っているとしか思えない気がしますが、そういう流れなので仕方ないでしょう。
「ＩＨ対応のフライパンのほうが高級でかっこよく、最先端ですよ」、みたいな言い方をする販売員さんもいて、それはどうなのかなと思います。