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2018年9月29日(土)
「栗ジャムとバターケーキレッスン」

講師:パティスリークリエーター 田中博子さん 

日時:9月29日(土) 午前11:00-13:00 午後14:30-16:30

開催場所:キッチンパラダイスラボ(お店から徒歩1分)

参加費:5400円(ジャム1本お持ち帰り+試食付)

定員:16名(各8名) 

エプロンと筆記用具をご持参ください。

レシピ: 栗を使ったジャムを2種類と、栗のバターケーキ

アルザス仕込みのジャムとお菓子づくりが専門の田中博子さんに、今回は栗をベースに2種のジャム、栗を使ったバターケーキを教えていただきます。
田中博子さんは、コンフィチュールの妖精とも呼ばれ、世界中で注目されているクリスティーヌ・フェルベール氏のもとで学んだ数少ない日本人のパティスリークリエイター。昨年よりオーストラリア在住です。
このたび一時帰国にあわせてラボ講習をお願いしました。今回の帰国で日本での講習はしばらく休止となります。2年は帰国予定がないそうで、たいへん貴重な講座となります。



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田中博子さんプロフィール:

福岡の中村調理師専門学校・製菓技術科卒業。食育料理研究家である藤野真紀子氏に6年間師事した後、2006年に渡仏。アルザス地方にある「Maison Ferber(メゾン・フェルベール)」にて、ジャムの妖精とも呼ばれ、世界中で注目されている Christine FERBER(クリスティーヌ・フェルベール氏)のもとで働き、アルザス地方伝統の菓子や料理、ジャムづくりを学ぶ。福岡を拠点にお菓子教室ークレアパーを主催。
著書に「家庭で作れるアルザスの素朴なお菓子 」(河出書房新社)、「ジャムの本」(東京書籍)などがある。


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