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ラボ講座申込みはこちらのフォームから。3月20日(水) 20:00スタート(午後満席となりました。)

2019年4月20日(土)
モリママの春のいなりずし講座

講師:morimaman’s kitchen 主宰 森山ヒトミ先生

日時:4月20日(土)
午前11:00-13:30 
午後14:30-17:00 

開催場所:キッチンパラダイスラボ(お店から徒歩1分)

参加費:5400円(試食付)

定員:各6名 全12名(先着)

エプロンと筆記用具をご持参ください。

レシピ:いなりずし・かんぴょう巻き・筍の地かつお・卯月の椀(紅白白玉とうずらの卵の汁)

モリママこと森山ヒトミ先生は、東京在住で近茶流の教授です。年に2回ほどご無理を言ってラボ講座をお願いしています。今回が4回目の講座となります。モリママ先生の講座は、お米の炊き方から、だしのひき方、素材の下ごしらえ、調味料の使い方など、日本料理の基本から勉強できます。福岡で江戸懐石近茶流を習えるのは大変貴重です。丁寧に料理を作りたいという料理好きの方はもちろん、料理を始めたばかりの方にもぜひお越しいただきたい講座です。

江戸懐石近茶流(きんさりゅう)は、「近茶料理」と呼ばれ、江戸時代、文化文政の頃に興ったといわれます。柳原家家伝の料理道で、江戸爛熟期の文化を背景としたいろいろな料理の技法が伝わっています。近茶料理は代々女手に継承されてきて、先代に至って初めて男手に移されました。先代宗家柳原敏雄が家伝の懐石と包丁道を体系づけ、「近茶流」とし、現在は柳原一成先生が宗家として継承・伝承しつづけています。

柳原先生は時々メディアにも出演されていますが、その料理はすべてが理路整然としています。今回はその近茶流のやり方でのいなりずしやかんぴょう巻きなど、基本のおすしを中心に習います。

デモンストレーション中心ですが、参加者のみなさんには少しお手伝いもしていただきます。エプロンもご用意ください。


・・・森山ヒトミ先生プロフィール・・・・

料理教室morimaman’skitchenを2009年に開設。江戸懐石 近茶流教授。 福岡市出身。夫の転勤に東京転勤を機に、柳原料理教室家元教室で和食懐石の勉強を始め教授となる。東京在住であるが故郷である福岡でも教室を開くと数多くの生徒が通いつめ、たちまち予約が取れない教室となる。そのかたわら、20年に及び台湾訪問を重ね、張麗華老師より10年にわたりプライベートレッスンで学ぶ。現在は和食とともに、日本で台湾料理の美味しさを伝えている。台湾台北でもカルチャースクールにて懐石料理教室を担当。日本茶道を学ばれる方々にも懐石料理を教え和食文化を伝えるなど活躍中。     
 
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*ラボはキチパラから歩いて1分です。ご参加の方はお店で受付をお済ませください。ラボ講座ご参加のお客様で車でお越しの方は、近隣の有料駐車場におとめください。

*この講座は先着順です。開始30分以内に人数を超えれば抽選となります。ご参加いただけることなりましたら、振込案内のメールをさせていただきますので、期日までに参加費をお振込ください。

*この講座は女性限りとさせていただきます。またお子さん連れではご参加いただけまんのでご了承ください。

*申込後のキャンセルにつきましては、原則、開催日の10日前までにお申し出ください。10日前を過ぎキャンセル待ちの方がいない場合は全額参加費を頂戴することもございます。また返金の場合は振込手数料を差し引かせていただきますことをご了承ください。

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