講師 山田博史オーナーシェフ 教室の内容 イタリア料理、フランス料理、製菓、製パン プロフィール １９５７年生まれ。　辻学園日本調理師学校（現辻TEC）を卒業の後、小田急箱根 山の上ホテル、東京全日空開業準備室を経て、１９７９年渡仏、シャルトルブルーのステンドグラスで有名なシャルトル市レストランアンリ�Wにてスーシェフ、８１年パリ市ラ・ブルゴーニュにてシェフパティシエ、メルキュールギャランにてシェフソーシィエ。８２年在ベルギー日本大使館、山本大使付料理長。在任中は皇室の皆様、中曽根前首相、ドロールEC評議会議長、ファビオラ王妃、マルテンス前首相などに料理を饗す。８８年帰国、ヴィザヴィの製菓部門を立ち上げ後、ホテル・イルパラッツオ開業に伴い取締役総料理長に就任。９９年１０年間勤めたイルパラッツオを勇退、長年の夢であったリストランテ・ロアジを開業。２００３年薬院に移転。仕事の傍ら、福岡調理師専門学校イタリア料理師範。 ★リストランテ　ロアジのＴＥＬ０９２−７３２−８９１８ ホームページアドレス：http://www.e-loasi.net 講習日 日曜日11：00〜13：00 申込み制 次の料理教室の開催日はお電話かＨＰでチェック 講習費用 4200円（材料費込み） 講習内容により6300円 ※入会金などは不要です。 持物 テキストは用意してありますのでエプロン、ハンドタオルをご持参下さい。 住所 福岡市中央区薬院２丁目５−１２ ティアラ薬院２F お問い合わせ先 ＭＡＩＬはこちら HPはこちら お問い合わせや見学ご希望の方は「キッチンパラダイスのＨＰを見て」とお伝え下さい。

先生からのコメント

『料理をまずくするのは、いつもほんのささいな失敗』 フェルナン・ポワン 料理はコツさえわかれば誰でも上手にできます。何が何というレシピはありませんが、我々プロのコツを秘密は一切なしで教えておりますので、ぜひご参加ください。それから、家庭では無理な基本的なソースベース（フォンドヴォー、コンソメ等）は販売もしております。簡単に美味しく、プロの味をご家庭で････。

１回１０名まで、講習日は月２回です。 講習内容（メニュー）は前月のロアジホームページにてご案内いたします。 料理のお教室は原則２時間程度、簡単な講習が１時間、その後同じメニューの会食と質疑応答があります。（１ドリンク付いています） 製菓・製パンはつくるものによって講習時間が異なる場合があります。

 

■料理教室＆先生のフォトギャラリー

栗添えの仔牛のパテ		海の幸のタリオリーニ		鶏の香草パン粉焼		自家製鴨のパストラミ　フランボワーズドレッシング

厨房で		試食		客席から厨房を撮影		客席

生徒さんorキチパラスタッフの感想

【スタッフ　田中】 ムッシュ山田の技術はスゴイです。とにかく美味しく作るためのコツをしっかり教えてくれます。自宅で何度か作りましたが、我ながら美味しくできました。 ブイヨン、フォンドポー、パン、ソース、パスタ、ハム、などなどすべてが丁寧な手作りで、数日を要するような料理も時間を惜しむことなく作っているのを厨房で目の当たりにして、最初に厨房に入れて頂いた時かなり驚きました。職人中の職人ですね、ムッシュ山田は・・。 歩く料理辞典のようになんでも詳しく、講習を受けた料理以外のことでもなんでも教えてくれます。授業料をあげられると困るのですが、ハッキリいってかなり安いと思います。 まずは、パスタや牛ホホ肉の赤ワイン煮など、ここの定番料理を召し上がって見てください。習いたくなること必至です。

 

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