講師 大谷　起代　先生 教室の内容 チーズとイタリア料理 プロフィール 福岡出身。ル・プアン主宰。フードコーディネーターとして、コマーシャル撮影用の料理の製作などを手がけて、その後「チーズ・オブ・マスター」の認定を受け、イタリアにも留学。地元福岡でチーズとイタリア料理教室「ル・プアン」をスタート。 １９９６年には、チーズの普及活動が認められ、「チーズ鑑評騎士（シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ）」の称号を授与。 チーズの知識だけでなくチーズを中心とした食卓を楽しく美味しくするヒントも得られるのが大谷先生教室の特徴。 雑誌への執筆や講師としてもご活躍中。 詳しくは、先生がオーナーをなさっているこちらのホームページをご覧下さい。 http://www.lepoint.jp/ mail info@lepoint.jp 講習日 第２週　第３週の月曜日・水曜日・木曜日･金曜日　　昼12時〜または夜７時〜 月に１回・３ヶ月 講習費用 月１回ｘ３ヶ月　１８０００円　　入会金　５０００円 持物 エプロン、筆記用具 住所 〒８１０−００４４ 福岡市中央区平尾3丁目２０−２　セシルコート平尾 �рO９２−５２５−２３１３ お問い合わせ先 キッチンパラダイスへ。092-534-6311（キッチンパラダイス） お問い合わせや見学ご希望の方は「キッチンパラダイスのＨＰを見て」とお伝え下さい。

先生からのコメント

季節や熟成、タイプによってそれぞれに味わいがあるチーズを、少人数で楽しみ、チーズの奥深さをしっていただきたいと思います。イタリア料理を中心に、オリーブオイルなどの素材選び、料理と器のバランス、おもてなしの仕方などを織り交ぜてご紹介します。 教室の他に、「ルプアン研修旅行」を２年に1回のペースで行っています。 来年春にも、イタリア・トスカーナ州へ料理実習と、チーズや珍しい食材 を求め、作り手の農家を訪ねる旅です。現地の空気を吸って、その土地でしか味わうことが出来ない、大袈裟なようですが「スローフードな体験」です。 私もですが、生徒さんにも、体験から生まれる何かを感じてほしいと考えています。

■料理教室＆先生のフォトギャラリー

チーズ		柿と白菜のサラダ ゆず風味		クロスティーニ		フランスとスイスのチーズ

クレープグラタン フィレンツェ風		ルッカ風羊と オリーブの煮込み		クレープグラタンの アップ		教室風景

生徒さんorキチパラスタッフの感想

【田中和子様　2004/12】 一番の楽しみは自分では選べないし普段は買わないようなチーズをいただけること。それからお料理もとてもシンプルなのにいつも発見があって私はまだ３ヶ月だけですがこれからますます楽しみにしています！生徒さんの年齢も様々ですが皆さん優しく仲間に入れていただいています。そうそうキチパラでお教室のハガキが目にとまったのがきっかけなんでした！ 【キチパラ スタッフ　野田　2004/12】 めずらしいチーズを使ったレシピが楽しめました。チーズのお話だけでなく、イタリアの食材や風土の話など幅広い分野の話をしてくださり、とても楽しかったです。 チーズとほかの素材の組み合わせなど大変勉強になりました。めずらしいオリーブオイルやイタリアの食材を取り寄せてくださり、家庭でも再現してみましたが、家族もとてもよろこびました。

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