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オリジナル銅鍋

オリジナル銅鍋

SOLDOUT 予約限定
■キッチンパラダイスオリジナル
■煮物、茹物、スープ向き
*現在は入荷待ちです(入荷未定)

銅鍋は、熱伝導、熱効率、保温性、殺菌力などあらゆる面にすぐれ、昔から煮物、餡練りなどに重宝されてきました。
①素材にゆっくりと熱を伝えることができる。
②鍋の温度むらが小さく、素材に均一に伝えることができる。
③火からおろしても鍋の温度が下がりにくい。
ガスの炎の熱がそのまま素材に伝わらず、いったん銅鍋に蓄えられて、それから素材に伝わります。銅がワンクッションの役目を果たすことにより、穏やかに全体に熱が伝わることになります。
温度むらが小さく均一に熱を伝えてくれるので、例えば直径50cm以上あるような大鍋でも煮くずれせず、美味しい煮物ができるのです。炎に近いところの素材から炎が当たっていない温度が低い部分へすぐに熱が伝わります。
銅鍋は熱容量が大きいので、火からおろしても高い温度をたもち、味がよくしみていきます。
槌目は表面積を広くし、熱伝導をさらによくするためです。

使い方のポイントは、洗い方と収納にあります。簡単ですので、ご購入の際に改めて直接、あるいはお電話でご説明いたしますので安心です。

*この鍋は、もともと福岡在住の料理家桧山タミ先生が長年使用している銅鍋を再現したものです。在庫がない場合は製作に2.3か月お待ちいただくこともありますので予めご了承ください。

*錫は劣化しますが、張り替えも可能です。

項目名詳細
サイズ内側:27cm 高さ:14cm
 取っ手の長さ:6cm  底部分の直径:12.5cm 
底の厚み:1.5mm 取っ手を含む横幅:37.5cm
  槌目(手打ち)
材質銅・錫メッキ 取っ手:真鍮
重量約1.83g
容量満杯6L 実際の調理は5L程度
原産国日本
項目名詳細
サイズ内側:27cm 高さ:14cm
 取っ手の長さ:6cm  底部分の直径:12.5cm 
底の厚み:1.5mm 取っ手を含む横幅:37.5cm
  槌目(手打ち)
材質銅・錫メッキ 取っ手:真鍮
重量約1.83g
容量満杯6L 実際の調理は5L程度
原産国日本
商品記号:ori200
43,200円(税込)
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