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日本の味

日本の味

日本の味
松田美智子著 主婦と生活社

和食を基本とした料理教室を主宰する松田美智子先生が「一生もの」「後世に残したい」と思う、日本の家庭料理を紹介。ハンバーグや炒飯など人気のおかずに加えて洋食や中華も加えて90品。
「肉」「魚」「野菜」「卵・豆腐・乾物」「ご飯・麺」など素材別にも見やすく、季節の料理として「おせち」も掲載した充実のレシピ集です。 各レシピには著者の料理への思い入れや、料理名のつけられた背景、味つけのコツや保存期間などのメモを添えています。
レシピだけでなく、料理のおいしい味を引き出す台所道具や調理器具も併載。おすすめの包丁となま板、土鍋、菜箸、すりこ木とすり鉢、せいろなどを、商品写真とともにエッセイ風記事で紹介。

1章 肉料理(豚肉のしょうが焼き 鶏から揚げ ほか)
2章 魚料理(小あじの南蛮漬けいかと里芋煮 ほか)
3章 野菜料理(白菜と豚肉の重ね蒸し筑前煮 ほか)
4章 卵・豆腐・乾物料理(ひき肉のオムレツ切り干し大根の煮ものほか)
5章 ご飯・麺(なすとひき肉のドライカレー鮭とイクラのちらしずしほか)
著者紹介:松田 美智子(マツダ ミチコ)
1955年東京生まれ、鎌倉育ち。女子美術大学卒業後、ホルトハウス房子氏に師事し、各国の料理を学ぶ。さらに日本料理や中国家庭料理も習得。1984年、ニューヨークでの体験をもとにしたパーティプロデュース、ケータリングに10年携わる。1993年に東京・恵比寿で「松田美智子料理教室」を主宰。

商品記号:book2
 1,512円(税込)
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