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■保存容器に適している素材は？
残り物を冷蔵庫に入れる時の保存容器、みなさんはどんな素材を使っていますか？
プラスチック容器、これなら100円ショップなどでも買えそうですね。ジップロック、ホーロー、ガラス、ステンレス。いろいろあります。そのままレンジに入れられるのも多いようです。プラスチックは軽くて安価、一番よく使われるようですが、難点があります。それは臭いが取れないということ。
先日の新聞で「冷蔵庫の臭いのもとはプラスチック容器に起因しているものが多い。」という記事が書かれてありました。
そうなんです。洗っても洗っても取れない。
煮沸消毒する方も多いのですが、安価なものは耐熱でないものも多く、だいたいフタの部分や鍋に触れてしまった部分が変形するものが多いようです。
ホーローはどうでしょうか。
これは気持ちよくキレイに洗浄できますし、酸や塩分に強く長時間保存しても食品の味を変えることなく、弱火で火にかけられものがほとんどで嬉しいですね。ぬか漬けなどもホーローが向いています。
ただし、衝撃には弱く、ヒビ割れたりたまに溶接部分がサビることもありますのでご注意を。しかもレンジでは使えません。
ステンレスといっても、錆びにくいものを錆びやすいものがあるので
ひとことではいえませんが、水分のあるものの長期保存には向いてないようです。数日ならかまいませんが、ジャム、漬物などの長期保存より、短期間保存で完全密閉するようなものは向いています。レンジには使えません。
ガラス製品の中でも、パイレックス（耐熱温度差１２0℃以上）のような
耐熱保存容器は熱湯消毒での洗浄が簡単ですし、レンジ・オーブンでも使え便利です。塩分や酸にも強いのも人気の特徴です。プラスチックを使う場合は臭いが付きにくいものを、レンジ調理が多い方は耐熱ガラス、長期保存にはホーロー、真空容器ならステンレスといったところでしょうか。
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