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■ビクトリノックスのフルーツナイフ（ペティーナイフ）
■波型10ｃｍ 1050円
このナイフに出会ったのはもう15年前。
父が出張の際に買ってきた取っ手が木のナイフでした。
海外で使っていたら切れ味がとても良いというのでお土産に100本も買ってきたのです。切れ味もさることながら、同時に5本を使いまわしましたが切れ味もかなり長持ちします。
フルーツナイフという名前の１０ｃｍものですが、実際には包丁代わりになんでも切っています。
トマト、チーズ、葱、にんにく、チキン・・などなど。ビクトリノックスは1884年創業のスイスの刃物メーカー。
世界的に有名な「ソルジャーナイフ」はもう数え切れないほどのアイテム数がでているのはご存知の方も多いはず。
実は、プロの料理人の間ではキッチンナイフとしてのほうがよく知られているのです。それもそのはず。20世紀の終わりに行なわれたアメリカ・ボストンでのベストシェフズナイフにも選ばれたほどの一流シェフのお墨付き。
この審査に加わった大半のシェフが、切れ味とハンドルの具合や重さ・バランスを絶賛して「最高のナイフ」と評価しました。
日本では、他のメーカーに押されてあまり見かけませんが、欧米での評価はかなり高いのです。
私のお気に入りはなんといってもフルーツナイフ。
８ｃｍもありますが、１０年以上使った感じだと、１０ｃｍ、それも波型が一番使い勝手がいいようです。
取っ手は黒・赤・木製がありますが、キッチンパラダイスでは常時、「黒」を扱っています。お買い求めになった方。くれぐれも手を切らないように。
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